Každý by měl mít v kuchyni alespoň několik různých nožů, aby mu vaření šlo pěkně od ruky. Podívejme se tedy na nejčastější kuchyňské nože a jejich rysy!
1, sekáček – Je vhodný na sekání větších kusů masa. Čepel je rovná, neslouží k porcování bylinek. 2, vykosťovací nůž – U vykosťovacích nožů je kladen důraz na pevnou čepel, která by měla být upravena takovým způsobem, aby styk s kostmi, chrupavkami a šlachami byl bezproblémový. 3, steakový nůž – Steakové nože poznáte snadno. Pro krájení šťavnatých kusů masa jsou vybaveny jemným vroubkováním. 4, nůž na zeleninu – Menší rozměry, obvykle opatřen antiadhezním povlakem. Potraviny se k čepeli nelepí. 5, nůž na sýr – Zajímavě tvarovaná vyšší čepel s vidličkou na špičce pro napíchávání kousků sýru. Povrch nože upraven tak, aby se sýr nelepil na čepel. 6, krájecí kolébka – Výborná pro zpracování bylinek a zeleniny. Pokud není kolébka dostatečně naostřená, krájení je horor! 7, nůž na pečivo – Nůž s vroubkovaným ostřím usnadňuje krájení. Délka čepele obvykle kolem 20 cm. 8, řeznický nůž – Prodloužený a zeštíhlený univerzální nůž. 9, univerzální nůž – Poradí si s každým typem potravin.
Pro mnohé je známka Japonska zárukou kvality a preciznosti. Ačkoliv je vše otázkou peněz, japonské nože Fiskars patří ke spolehlivým výrobcům kvalitních nožů. V dnešní recenzi máme 2 představitele z řady FUNCTIONAL FORM.
Co je Softtouch?
Zábrana proti pořezání. Přesné vedení nože je zajištěno rukojetí Softouch (ergonomická a protiskluzová).
Japonský nůž Fiskars
První kousek s kódovým označením 857133 je vybaven “přísně” ostrou čepelí typu Santuko (japonská ocel s tvrdostí HRC 53 = dlouhá trvanlivost ostří). Ergonomický tvar rukojeti zajišťuje perfektní krájení zeleniny a dalších surovin. Nůž váží 89 gramů, rozměry jsou 26 x 7 x 2 cm, přičemž samotná délka ostří je 14 cm. Za designem nože stojí dvojce Erik Thoro Lauridsen a Tobias Wandrup.
Loupací nůž
Loupací nůž Fiskars je vhodný na rychlé krájení a loupání. Ostří i rukojeť má totožné vlastnosti jako v prvním případě. Věděli jste, že rukojeť je odlita přímo na čepel? Proč? Protože je tak dosaženo pevnějšího a hygieničtějšího spojení.
Hledáte kvalitní nůž na stahování kůže? CS Solingen jeden takový vyrobil a s cenou nepatrně přesahují částku 400,- Kč se jedná o žhavého favorita z kategorie domácích a profesionálních řeznických nožů.
Co umí tohle žluté zlatíčko?
CS Solingen si dal opravdu záležet, aby nové nože z řady PRO X byly perfektní.
Špikovací nůž na stahování je dlouhý 22 cm. Ostří je vyrobeno z německé nerezové oceli. Rukojeť je ergonomicky tvarovaná. Zvolené materiály se lehce omývají (chrom molybden vanad / plast).
Poslední novinka od výrobce Tescoma přichází poněkud nečekaně, ale o to více vhod! Kvalitní řeznický nůž AZZA splňuje veškeré požadavky pro nože podobného typu. Robustní mírně tvarovaná čepel je vyrobena z japonské nerez oceli a celý nůž je ukován z jediného kusu. Na tuto řadu kuchyňských nožů se vztahuje záruka 10 let. Cena 448,- Kč.
Špičkový nůž pro řezníky
Pro snadné vykosťování, krájení a porcování je jako dělaný.
Společnost OBH NORDICA se vytasila s kvalitním dvaceticentimetrovým kuchyňským nožem. Jak vypadá a kolik stojí?
Nůž pro šéfkuchaře
Nůž spadá do kategorie levných nožů, proto nečekejte zázraky. I přesto si troufám tvrdit, že budete mile překvapeni. Základ tvoří masivní široká dlouhá čepel, jenž je ukotvena v gumové rukojeti s protiskluzovou úpravou. Materiál čepele je z ušlechtilé nerezové oceli. S nožem se výborně krájí maso a porcuje zelenina. Cena 596,- Kč.
Sada 3 profesionálních kuchyňských nožů Wüsthof představuje luxus zabalený ve špičkové kvalitě. Je to již téměř 200 let, co společnost se sídlem v německém Solingenu vyrábí úžasné kuchyňské nože.
Wüsthof Classic Ikon – Sada 3 nožů
V tomto případě platí známé pořekadlo, že za kvalitu se platí . Pokud si budete chtít dopřát ten luxus pracovat s noži Wüsthof, tak si připravte částku převyšující 5 000,- Kč.
Design z nebe
Jako první vás upoutá černý design ergonomických rukojetí. Každý nůž je vyvážený a čepel je z jednoho kusu ocele.
Pokud si vaření užíváte a jste schopni strávit v kuchyni i několik hodin, tak Vás tyto nože dokonale okouzlí.
Za dokonalým ostřím stojí moderní kombinace slitiny chromu, vanadu a molybdenu. Ostrost nože je kontrolována laserem.
S tímto 20 cm dlouhánem se stane krájení chleba a ostatního pečiva úplnou hračkou. Tescoma ku příležitosti letošního roku představila další nůž z kolekce Professional. V tomto případě se jedná o “delšího” zástupce. 20 cm špičková čepel z kvalitní tvarované oceli nakrájí pečivo i na ty nejtenší plátky. Z osobních zkušeností mohu potvrdit, že samotný nůž je nepatrně těžší, než byste čekali. Zasazení čepele do tvarované rukojeti zajišťují 3 nýty. O pevnost nože se tedy není potřeba obávat. Cena 195,- Kč.
Známý výrobce a prodejce kuchyňského nádobí přichází s vykutálenou sadou 7 nožů, která je doplněna o jedny praktické multifunkční nůžky. Nebudeme však v recenzi předbíhat a na jednotlivé nože a jejich funkce se podíváme pěkně postupně. Sada se jmenuje “blok COSMO” a obsahuje 2 univerzální nože (9 cm, 12 cm), nůž na zeleninu, vykosťovací nůž, tradiční kuchařský nůž, nechybí ani zástupce porcovacích nožů, nůž na chleba a již zmíněné multifunkční nůžky. Čepele nožů jsou vyrobeny z nožířské oceli. Vše je “naservírováno” v dřevěném bloku (stojanu) z kvalitního brazilského dřeva.
. Pokud si budete chtít dopřát ten luxus pracovat s noži Wüsthof, tak si připravte částku převyšující 5 000,- Kč.
